Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas posté de recette mais celle-ci en valait la peine et j’en profite pour vous raconter mon expérience pour le Journal de France 2.
Nous sommes le jeudi 24 avril, il est 15h, je reçois l’appel d’un journaliste de France 2 qui me dit qu’ils sont en train de préparer un tournage pour une diffusion dans le JT de 13h de France 2 le 3 mai.
Ils souhaitent faire un reportage pour la rubrique du JT qui s’intitule « Les recettes du week-end » et le sujet porte sur la région Auvergne Rhône-Alpes. L’idée est de mettre en avant un produit local et de le cuisiner dans une recette appétissante et locale également.
Je réponds que je pars le lendemain en vacances mais que si le timing le permet je suis bien motivée pour faire ce reportage. On réfléchit à un produit qui pourrait correspondre et à sa recette associée et je propose rapidemment la tarte aux noix, avec ma petite touche personnelle : l’ajout d’un caramel au beurre salé. J’ai grandi dans le dauphiné donc les noix ont fait partie de mon éducation gastronomique 🙂 De plus j’ai de vraies attaches à la Bretagne ! Et je suis une grande fan du caramel au beurre salé.
La recette est validée, il me reste un peu de temps pour faire les courses et tout préparer pour le lendemain. J’ai aussi fait appel à quelques amis car après la recette il y a une partie dégustation dans le reportage.
Le lendemain, Martin et Marjorie sont là à 9h pour tourner la séquence. Pendant que je cuisine le journaliste me pose des questions. Mes amis arrivent ensuite pour la dégustation, et mon mari travaillait de la maison ce jour là donc il a pu se joindre à nous également !
Une semaine après, j’attends impatiemment de voir le reportage mais il n’a finalement été diffusé que 3 semaines plus tard !
J’ai beaucoup aimé cette expérience, et j’ai eu un très bon contact avec Martin et Marjorie les journalistes et réalisateurs du reportage.
Recette pour 8 parts
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Les Ingrédients :
Pour la pâte brisée
– 200g de farine
– 100g de beurre
– 5cl d’eau froide
– 30g de sucre glace
Pour la garniture
– 350g de cerneaux de noix – 1kg avec les coques
– 3 œufs
– 20cl de crème liquide entière
– 100g de sucre cassonade
Pour le caramel au beurre salé
– 150g de sucre en poudre
– 80g de beurre demi sel
– 20cl de crème liquide entière
Les étapes :
1. Dans le bol d’un robot déposez la farine, le beurre coupé en morceaux et l’eau froide. Pétrissez la pâte et ajoutez rapidement le sucre glace. Formez une boule, filmez-la et réservez au frais 30 min.
2. Préparez le caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole à feu doux-moyen. Lorsque le caramel se colore ajoutez progressivement le beurre coupé en morceaux sur feu doux et mélangez. Ajoutez ensuite la crème légèrement chauffée et mélangez sans cesse. Filtrez le caramel dans un pot puis laissez-le refroidir.
3. Préchauffez le four sur 190°.
4. Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné et foncez la dans un moule à tarte beurré. Piquez la pâte avec une fourchette puis déposez un papier cuisson par dessus et lestez avec des pois ou des haricots secs. Enfournez pendant 20 minutes, sortez du four, retirez le papier cuisson et laissez refroidir. Baissez la température du four à 180°
5.Préparez l’appareil à tarte. Battez les œufs puis versez la crème, le sucre et enfin ajoutez les noix grossièrement concassées. Mélangez le tout. Versez le mélange sur la pâte précuite et enfournez pour 30 minutes. Faites-refroidir.
6. Nappez la tarte avec le caramel puis servez-la avec une boule de glace vanille.
