Je cuisine assez rarement des rigatoni mais j’aime leur forme et le fait que la sauce puisse garnir et napper toute la pâte me plait.
Ce plat se prépare rapidement et peut très bien être pimpé avec des crevettes, des épinards, du poulet… ou bien une autre herbe aromatique !
La touche de piment à la fin est optionnelle mais je trouve qu’elle apporte un vrai plus à ce plat. Pas besoin d’en mettre trop pour bien réhausser le goût.
Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Les Ingrédients :
- 400 g de Rigatoni
- 200 g de ricotta
- 125 g de parmesan râpé + 25 g à saupoudrer avant de servir
- 1 citron jaune
- 1 bouquet de basilic
- Huile d’olive
- Flocons de piment (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
Les étapes :
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage puis conservez un peu d’eau de cuisson.
- Zestez le citron et pressez-le. Ciselez les feuilles de basilic.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le parmesan râpé, le zeste et le jus du citron, 1 CS d’huile d’olive et assaisonnez avec sel et poivre du moulin. Délayez avec de l’eau de cuisson pour rendre le mélange homogène.
- Ajoutez les pâtes au saladier et mélangez l’ensemble. Réchauffez si besoin dans la casserole.
- Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic, saupoudrez d’un peu de parmesan puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez quelques flocons de piment selon votre convenance.
