Je fais finalement assez peu de soupes vertes (elles sont souvent oranges) et il faut dire que la couleur joue beaucoups sur la réaction des enfants lorsqu’on leur sert la soupe. Là par exemple j’ai eu le droit à un : beuuurk une soupe verte ! Mais ils ont quand même tout mangé 🙂
Nous en tout cas on s’est régalés et les petites noix de cajou en topping c’est un régal. S’ils vous en restent vous pouvez aussi les déguster en apéro !
Recette pour 4 personnes en entrée
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Les Ingrédients :
Pour la soupe
– 1 oignon blanc
– 1 gousse d’ail
– 1 blanc de poireau
– 1 brocolis
– 600ml de bouillon de légumes
– 10 cl de crème de cajou
– Sel et poivre du moulin
Pour les toppings
– 200g de noix de cajou non salées
– 2CS d’huile d’olive
– 1 pincée de gros sel
– 1/4 de cc de curry
– 1/4 de cc de cumin
– 1/4 de cc de paprika
Les étapes :
1. Épluchez l’ail et l’oignon. Lavez le poireau et le brocolis puis coupez tous les légumes grossièrement.
2. Dans une cocotte faites suer avec un peu d’huile d’olive l’ail et l’oignon. Ajoutez ensuite le poireau et poursuivez la cuisson 5 minutes.
3. Ajoutez le brocolis puis le bouillon et assaisonnez avec sel et poivre. Faites cuire pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préchauffez le four sur 200°
5. Déposez les noix de cajou dans un bol et arrosez d’huile d’olive, de gros sel et d’épices.
6. Enfournez pendant 10 min en surveillant la cuisson.
7. Mixez la soupe avec la crème de cajou.
8. Au moment de servir déposez les noix de cajou sur la soupe avec un peu d’épices et du poivre.
