On rajoute encore un peu de gourmandise par ici avec cette babka à la pâte à tartiner 🙂 Je n’en ai pas habituellement dans mes placards mais là j’ai craqué et c’était tellement bon, tout chaud au petit déjeuner 🙂
J’ai fait la préparation de la pâte la veille, je l’ai laissé sous un torchon la nuit et au réveil j’ai allumé le four et hop en 25 minutes, cette brioche chocolatée était prête !
La recette vient de la boulangerie Babka Zana à Paris, mais je n’ai pas mis de noisettes comme ils le préconisent à l’intérieur et sur le dessus juste avant la cuisson.
J’aurais bien aimé que ma pâte monte un peu plus. Mon beurre était un peu fondu, au lieu d’être pommade, ce qui explique peut être cela.
Mais si vous voulez une brioche bien gourmande pour le petit déj alors foncez, elle est dingue !
Recette pour 1 grosse brioche
Difficulté : Intermédiaire
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2h30
Temps de cuisson : 25 min
Les Ingrédients :
- 250 g de farine T45
- 6 g de levure de boulanger déshydratée
- 50 g de sucre
- 50 g de lait entier
- 80 g de beurre pommade
- 1 œuf entier
- 3 g de sel
- 180 g de pâte à tartiner
- 40g de noisettes concassées (optionnel)
Ustensile :
- Un moule à cake
Les étapes :
- Faites tiédir le lait et versez la levure. Remuez et laissez agir 10 minutes.
- Mélangez le sel, le sucre et la farine dans le bol d’un robot ou dans un saladier.
- Ajoutez ensuite l’œuf et le lait avec la levure puis mélangez à la main ou avec le crochet du robot.
- Rajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante (une dizaine de minutes à la main, un peu moins au robot). Si ça colle trop, rajoutez de la farine.
- Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement huilé recouvert d’un torchon pendant 1h30 minimum.
- Étalez la pâte en forme de rectangle de la longueur de votre moule à cake et de trois fois sa largueur.
- Recouvrez de pâte à tartiner et parsemez de noisettes (optionnel)
- Roulez la pâte dans sa largeur et coupez en deux sur toute la longueur.
- Tressez les deux morceaux face coupée vers le haut.
- Tapissez le moule de papier sulfurisé, posez la pâte tressée à l’intérieur et parsemez de quelques noisettes (optionnel).
- Laissez reposer au moins une heure, avec un torchon par-dessus.
- Enfournez à 180°C pendant 25 minutes environ.
