Mon gâteau d’anniversaire de Septembre. Comme chaque année je me prépare MON gâteau que je partage ensuite avec les copains. Cette année j’ai réalisé à gâteau à étages (layer) avec une base de génoise au citron bien moelleuse, une chantilly et plein de bons fruits rouges ! La recette n’est pas si difficile à réaliser mais il vous faudra 2 moules à manqué haut de la même taille (15 cm pour ce gâteau) et un peu de temps. Concernant les moules, on peut en trouver en boutique spécialisée mais aussi sur Amazon.
En tout cas l’effet est whaouh et le gâteau très moelleux et peu sucré (j’essaye de plus en plus de diminuer le sucre).
Recette inspirée du magazine Saveurs de cet été.
Recette pour 8-10 personnes
Difficulté : Intermédiaire
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 40 min
Les Ingrédients :
Pour le gâteau
- 140 g de sucre en poudre
- 8 oeufs
- 80g de farine
- 80g de Maïzena ®
- 2 citrons jaunes non traités
- 1 peu de beurre pour beurrer les moules
Pour la crème chantilly
- 250g de mascarpone bien froid
- 50cl de crème liquide entière bien froide
- 2 CS de sucre glace
- 100g de fraises
- 100g de framboises
- 100g de myrtilles
- 50g de groseilles
Les étapes :
- Commencez par préparer les gâteaux et préchauffez le four à 220°. Mettez au frais le bol qui servira à faire monter la chantilly
- Râpez ensuite le zeste des citrons puis séparez les blancs des jaunes.
- Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre en poudre et les jaunes d’oeufs en remuant délicatement pour les incorporer. Ajoutez ensuite progressivement la farine, maïzena et le zeste des citrons.
- Beurrez les moules à manqué puis ajoutez la préparation en la répartissant équitablement entre les deux moules puis enfournez. Au bout de 5 minutes, baissez le four à 140° et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes.
- Pendant ce temps préparez la chantilly en fouettant (j’utilise un fouet électrique :)) la crème liquide. Une fois qu’elle s’épaissit ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter en ajoutant le sucre glace.
- Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir. Démoulez et coupez-les en deux dans l’épaisseur.
- Lavez, équetez et séchez les fruits rouges. Coupez les fraises en quartier.
- Etalez sur un disque 1/4 de crème chantilly et recouvrez d’1/4 de fruits rouge. Disposez un autre disque et répétez l’opération en répartissant sur le dernier le reste des fruits rouges.
- A l’aide d’une spatule, étalez la crème sur le tour du gâteau.
- Placez au réfrigérateur et sortez 5 minutes avant de déguster.
