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Voici une recette facile à réaliser et qui a fait son petit effet lorsque je l’ai servi ! Le gros avantage de ce cheesecake c’est qu’il ne nécessite pas de cuisson donc il est rapide à préparer. La base est une chantilly au mascarpone. J’ai ensuite ajouté du lemon curd par-dessus mais vous pouvez facilement customiser cette recette en y ajoutant des fruits frais par-dessus, ou encore des myrtilles à l’intérieur de l’appareil… J’ai trouvé l’inspiration sur le blog d’Emilie (Plus une miette).
Recette pour 8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0 min
Les Ingrédients :
- 300g de biscuits digestives (Je prends la marque Mc Vitie’s® que je trouve au Monoprix)
- 100g de beurre doux
- 33cl de crème liquide entière bien froide
- 400g de mascarpone bien froid
- 50g de sucre glace
- ½ cc d’arôme de vanille
- Un pot de Lemon curd (trouvé au Monoprix sinon la recette est ici)
Les étapes :
- Réduisez en miettes fines les biscuits.
- Faites fondre le beurre puis ajoutez-le aux biscuits et mélangez bien le tout.
- Dans un cercle à pâtisserie beurré (j’ai utilisé un diamètre de 22cm) ou un moule rond à charnières beurré (étalez du papier cuisson dans le fond) étalez puis tassez le mélange obtenu. Placez le récipient au frigo.
- Pendant ce temps montez votre crème en chantilly. Lorsque la chantilly commence à prendre ajoutez le sucre glace et l’arôme de vanille puis incorporez-y le mascarpone. Mélangez à nouveau.
- Sortez le moule du frigo et versez par-dessus la préparation.
- Remettez le cheesecake au frigo pour au moins 3 heures.
- A sa sortie, démoulez-le puis étalez par-dessus le lemon curd.
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