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Vous connaissez la cervelle de canut ? Cette spécialité lyonnaise n’a rien à voir avec de la cervelle détrompez-vous ! Il s’agit d’un fromage blanc mélangé avec des herbes que l’on sert souvent en apéritif ou en accompagnement d’un plat (par exemple avec un poisson blanc c’est divin !). Vous pouvez le tartiner sur des toasts ou bien dipper des crudités dedans. Je me suis inspirée d’une recette du magazine Foody (1^ère édition) qui m’a bien donné envie.

Recette pour 6-8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min

Les Ingrédients :

• 400g de faisselle
• 2 oignons nouveaux
• 3/4 brins de menthe fraîche
• 40g de pistaches décortiquées
• 1 gros filet d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Les étapes :

1. Déposez la faisselle égouttée dans un bol.
2. Ciselez les feuilles de menthe, coupez finement les oignons, hachez les pistaches et ajoutez le tout à la faisselle.
3. Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien l’ensemble.

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