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Une nouvelle recette de dessert à l’assiette bien gourmand comme je les aime et pas trop lourd en fin de repas. Je poche les poires dans un sirop avec de l’eau, de la vanille et du sirop d’érable pour qu’elles soient fondantes. A côté je fais revenir à la poêle du pain d’épice pour qu’il soit croustillant. Le tout accompagné d’une boule de glace à la vanille pour le côté frais ! Un dessert qui a beaucoup plu quand je l’ai servi. J’ai réalisé cette recette pour mon client SDV les marchés du monde.

Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Les Ingrédients :

• 4 poires
• 20cl de sirop d’érable Classic Foods of America®
• 90cl d’eau
• 1 gousse de vanille
• 130g de pain d’épices
• 20g de beurre
• 15g de cassonade
• 1 pot de crème glacée à vanille

Les étapes :

1. Pelez vos poires en conservant la tige. Dans une grande casserole versez l’eau, le sirop d’érable et grattez la gousse de vanille dans ce mélange. Ajoutez vos poires à la casserole, et faites-les cuire (sans que cela frémisse) pendant 20 min.
2. Pendant ce temps coupez le pain d’épice en cubes. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la cassonade puis le pain d’épice. Laissez cuire environ 5-10 min jusqu’à ce que les morceaux de pain d’épice soient grillés. Laissez reposer.
3. Dressez vos assiettes avec le pain d’épice, la poire pochée et une boule de crème glacée.

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