[:fr]Crumble de figues et noix de pécan[:en]Fig and pecan crumble[:]

[:fr]

Pour cette recette de crumble aux figues et noix de pécan je me suis directement inspirée de la recette de Sneh du blog Cook Republic que vous trouverez ici. C’est une petite pépite de dessert (certes plus un dessert d’hiver) avec un bon goût de figues. Et le croquant des noix de pécan qui se mélange au crumble c’est tout simplement divin! J’ai apporté quelques modifications par rapport à la recette originale, notamment plus de pommes et un peu moins de figues (ce sont des figues séchées qui sont utilisées pour cette recette). Vous pouvez accompagner ce dessert d’une boule de glace à la vanille et d’un peu de crème fraiche. J’utilise du sucre rapadura qui est issu de la canne à sucre, il n’a subi aucune transformation ni raffinage et il conserve donc toutes ses qualités nutritionnelles (oligo-éléments, vitamines). Comme il n’est pas cristallisé, il a tendance à s’agglomérer. Vous verrez qu’il a un goût bien plus prononcé que le sucre blanc.

Recette pour 6 à 8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min

Les Ingrédients :

Pour la garniture

• 200g de figues séchées coupées en morceaux (achetées dans mon magasin bio)
• 3 pommes débarrassées de leur peau et coupées en cubes
• 2 cc de gingembre frais (vous pouvez aussi mettre du gingembre en poudre)
• 2 CS de sirop d’érable (ou miel)
• 2 CS de sucre rapadura (trouvé dans mon magasin bio)
• 1 cc d’extrait de vanille

Pour le crumble

• 150g de farine d’épeautre
• 115g de noix de pécan
• 2 CS de sucre rapadura
• 100g de beurre froid coupés en dés

Les étapes :

1. Préparez votre garniture en mettant tous les ingrédients de la garniture dans une casserole à feu moyen. Remuez de temps en temps pendant 20 minutes.
2. Disposez ensuite dans un plat allant au four (de 20cm de diamètre environ).
3. Préchauffez le four sur 180°.
4. Préparez votre crumble en mixant dans un blender la farine, le sucre et les noix de pécan (faites en sorte de laisser des petits morceaux). Versez le mélange dans un bol, ajoutez le beurre froid et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
5. Disposez le mélange sur la garniture et enfournez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit coloré et croquant. Servez tiède ou froid, avec une boule de glace vanille ou de crème fraîche.

[:en]

For this crumble recipe with figs and pecans I was inspired directly by Sneh’s recipe from the blog Cook Republic here. It is such a good dessert or perfect at tea time as well (certainly more of a winter dessert though) with a good taste of figs. And the pecan crunch on the crumble is simply divine! I made a few changes to the original recipe, including more apples and fewer figs (in this recipe, dried figs are used). You can accompany this dessert with a scoop of vanilla ice cream or some crème fraiche. I kept the rapadura sugar from the recipe as I love the taste of it! It comes from sugar cane, and hasn’t been through any transformation or refining and it therefore retains all its nutritional qualities (trace elements, vitamins). Since it is not crystallized, it tends to agglomerate. You will see that it has a much more pronounced taste than the classic caster sugar.

Recipe for 6 to 8 people
Difficulty: Easy
Preparation time: 15 min
Cooking time: 50 min

Ingredients :

For the fruits base

– 200g chopped dried figs (purchased in an organic store)

– 3 apples peeled and chopped

– 2 tbsp fresh ginger (you can also replace with ginger powder)

– 2 tbsp maple syrup (or honey)

– 2 tbsp rapadura sugar (purchased in an organic store)

– 1 tsp vanilla extract

For the crumble

– 150g of spelt flour

– 115g pecan nuts

– 2 tbsp rapadura sugar

– 100g cold butter, diced

Steps :

1. Prepare your fruits base by putting all the ingredients of the filling in a saucepan over medium heat. Stir occasionally for 20 minutes.
2. Place the whole in an ovenproof dish (about 20 cm in diameter).
3. Preheat the oven to 180 °.
4. Prepare your crumble by mixing the flour, sugar and pecans in a blender (make sure you leave small pieces of nuts). Pour the mixture into a bowl, add the cold butter and using your fingertips, rub the mixture to obtain a sandy dough.
5. Place the crumble on the top of the fruit base and bake for 25-30 minutes until the top is colored and crunchy. Serve lukewarm or cold, with a scoop of vanilla ice cream or crème fraiche.

 [:]