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Ca faisait longtemps que je n’avais pas mis de recette de plat et je pense que ce filet mignon au lait de coco, accompagné de patates douces au cumin va vous plaire. Il a beaucoup de goût et est vraiment facile à réaliser (il faut juste acheter quelques épices si vous ne les avez pas déjà chez vous). D’ailleurs avec les recettes que je cuisine j’ai accumulé une tonne d’épices, et ça prend une place énorme dans ma cuisine. Dons si vous avez des conseils sur comment les ranger, je suis preneuse ! 😉
Pour la recette du filet mignon de porc au lait de coco, il suffit de mélanger les épices ensemble, de les verser dans le plat avec le lait de coco et d’enfourner pour 35 minutes ! Je vous donne aussi ici la recette des patates douces au cumin, ça s’accompagne parfaitement avec la viande. Je les fais rôtir avec du sirop d’érable et des graines de cumin c’est trop bon ! Pour accompagner ces patates douces, j’ai également fait revenir quelques haricots cuits avec de l’ail, des oignons et un peu de persil. J’aime bien faire cette recette lorsque je reçois, très rapide !
Recette pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Les Ingrédients :
Pour le filet mignon au lait de coco
- 800g de filet mignon de porc
- 20cl de lait de coco
- 1,5 cc de gros sel (je prends du sel de guérande)
- ½ cc de graines de coriandre
- ½ cc de graines de cumin
- 1 cc de poivre en grains (ou baies roses)
- 2 cc de mélange 4 épices
Pour les patates douces rôties au cumin
- 1kg de patates douces
- 3 CS de sirop d’érable (qui peut être remplacé par du miel)
- 1,5 CS d’huile d’olive
- 2cc graines de cumin
Les étapes :
Pour le filet mignon
- Préchauffez le four sur 200°.
- Mélangez dans un petit bol, le gros sel avec les graines de coriandre, cumin, le poivre et le mélange 4 épices.
- Placez votre viande dans un plat allant au four, étalez les ¾ du mélange sur la viande et disposez le reste dans le plat.
- Enfin, versez le lait de coco dans le plat.
- Enfournez pour 35 minutes (la viande doit être rosée à l’intérieur).
Pour les patates douces rôties
- Découpez les patates douces en petits cubes (env 1cm). Placez-les dans un plat allant au four.
- Arrosez de sirop d’érable, d’huile d’olive et versez les graines de cumin. Mélangez le tout et enfournez pour 30 minutes environ dans un four à 200°. Remuez fréquemment.
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