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Pour alimenter ma nouvelle rubrique du blog « Petit déj / Brunch », je vous donne ici ma recette des scones, cette gourmandise so british que j’adore au petit déj ! Je me suis inspirée d’une recette sur le site marmiton que je trouve top et super facile à réaliser. Bon certes quand je vivais à Londres j’avais la clotted cream qui allait avec mais je n’en ai pas trouvé ici ! Il s’agit d’une crème fraiche très épaisse (ou une crème caillée) que l’on obtient en faisant chauffer puis reposer pendant plusieurs heures du lait non pasteurisé. Donc on peut la faire soit même… peut être une prochaine idée recette. En attendant, ces scones étaient parfaits avec du beurre demi-sel et de la confiture aux fruits rouges. Mais vous pouvez aussi les manger avec des mets salés ! Par exemple avec un peu de crème fraiche, du saumon fumé, quelques brins d’aneth et un filet de citron… Ma petite astuce avant de les déguster, les remettre au four (160°) 3-4 minutes pour qu’ils soient juste chauds (imaginez avec le beurre étalé par-dessus…)!

Recette pour 12 scones
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Les Ingrédients :

• 500g de farine avec levure intégrée
• 80g de sucre
• 100g de beurre mou
• 3 jaunes d’œuf (dont 1 pour la dorure)
• 280ml de lait (+ un peu pour la dorure)
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 50g de raisins secs (que vous ferez gonfler dans de l’eau tiède le temps de la préparation)

Les étapes :

1. Préchauffez votre four sur 200°.
2. Mélangez au robot la farine, le sucre et la pincée de sel. Rajoutez le beurre mou coupé en dés.
3. Dans un autre bol mélangez le lait avec les 2 jaunes d’œuf. Ajoutez les ensuite au mélange précédent, puis versez vos raisins secs. Si la pâte colle trop il faudra rajouter de la farine jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
4. Aplatissez la boule sur une hauteur de 5cm environ et à l’emporte-pièce (ou à l’aide d’un verre), formez vos scones et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez également faire des petites boules et les mettre directement sur la plaque de cuisson.
5. Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait et avec un pinceau dorez vos scones.
6. Enfournez pour 15 minutes. Ensuite coupez-les en deux, garnissez les de la préparation de votre choix et dégustez !

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I’ve just added this new Scones recipe to my new section on the blog “Breakfast / Brunch”. I love this British breakfast or afternoon treat so much! And the recipe is really easy to make, it won’t take you more than 15 minutes to make and the same time to cook! Well the only thing that was missing was the clotted cream which I used to have with my scones when I was living in London! I couldn’t find some here… Although I know you can make it yourself, it was perfect with some butter and red berries jam! And the best is that you can also eat your scones as a savoury treat with some cream, smoked salmon, a few sprigs of dill and a lemon net on the top!! So yummy as well! My tip is to add them 3-4 minutes in the oven (160°) before eating them so they’re just perfectly warm (imagine with the butter or cream spread on the top…)!

Recipe for 12 scones
Difficulty: Easy
Preparation Time: 15 minutes
Cooking Time: 15 min

Ingredients :

• 500g self-raising flour
• 80g caster sugar
• 100g soft butter
• 3 egg yolks (including 1 to colour the dough)
• 280ml milk (+ a little bit to colour the dough)
• 1 pinch of salt
• Optional: 50g sultanas (that you will inflate in lukewarm water the time of the preparation)

Steps :

1. Preheat your oven to 200°.
2. Stir in your robot the flour, sugar and the pinch of salt. Add the soft butter diced.
3. In another bowl stir the milk with the 2 egg yolks. Add to the previous mixture and pour the sultanas. You need to obtain a dough like a ball. If the dough is too sticky, just add some more flour to it.
4. Flatten the dough on a height of 5cm approximately and using some round cookie cutters (or simply a glass), form your scones and display them on baking tray covered with baking paper. You can also make some small balls and put them directly on the baking tray.
5. In a small bowl, mix the egg yolk with a little bit of milk and with a brush add to your scones.
6. Put in the oven for 15 minutes. Then cut them in two and garnish with the preparation of your choice. Enjoy!

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