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Un gâteau surprise pour le 24 au soir ça vous tente ? Ce gâteau chocolat pistache est tout simplement magique! Lorsqu’on le découpe, un joli sapin apparaît au centre! C’est un peu le gâteau qui rend la fête de Noël encore plus belle…J’avais vu plusieurs recettes sur Pinterest de cakes surprises mais celui qui a retenu mon attention est celui de Sylvie du site Amuses Bouche que vous trouverez ici! J’ai un peu modifié la recette et surtout comme je n’avais pas de pâte a pistache j’ai utilisé un colorant arôme (oui oui un petit flacon trouvé ici qui est à la fois un colorant et un arôme à la pistache), mais je n’en ai pas mis beaucoup pour ne pas avoir un goût trop prononcé de l’arôme donc la couleur verte ne ressort pas vraiment ! Mais je trouve ce gâteau trop beau… et il est très bon !

Pour cette recette il vous faut un moule à cake et un emporte-pièce de la forme de votre choix mais il est important que la hauteur de l’emporte-pièce ne dépasse pas celle du moule. Je m’explique, pour cette recette il va falloir que vous fassiez 2 cakes. Tout d’abord, un nature ou alors avec le goût et de la couleur de votre choix (il sera à l’intérieur), et puis un autre au chocolat. Une fois que le premier gâteau sera cuit et refroidit, vous découperez à l’aide de votre emporte-pièce des formes dans chaque part (d’où l’intérêt de ne pas avoir un emporte-pièce plus haut que la hauteur du moule), que vous congèlerez pendant au moins 2 heures. Ensuite, vous préparerez votre autre base de cake, que vous viendrez déposer dans votre même moule en y déposant ensuite vos formes congelées. Il faudra ensuite recouvrir du reste de pâte au chocolat et enfourner avant de révéler la surprise !

Recette pour 10 personnes
Difficulté : Intermédiaire
Temps de préparation : 1 heure (2 préparations à réaliser)
Temps de cuisson : 1h25

Les Ingrédients :

Pour le Cake à la pistache :

125g de beurre à température ambiante
160g de sucre
3 œufs (à température ambiante)
220g de farine avec levure incorporée (sinon 1 cc de levure)
40ml de lait
1 cuillère à café de colorant et arôme de pistache (ou alors 1 cuillère à soupe de pâte à pistache – pour avoir une couleur bien verte !)

Pour le Cake au chocolat :

180g de sucre
120g de beurre à température ambiante
3 œufs (à température ambiante)
200g de farine avec levure incorporée (sinon 1 cc sachet de levure)
40g de cacao
160ml de lait

Pour le glaçage :

100g de chocolat noir
10cl de crème liquide
Quelques décorations en sucre pour décorer le cake (optionnel)

Les étapes :

Réalisation du cake à la pistache

Préchauffez votre four sur 180°
Dans un bol (ou le bol de votre robot), mélangez bien le beurre et le sucre.
Ajoutez les œufs un à un puis ajoutez la farine (ajoutez la levure au mélange) en 3 fois, en alternant avec le lait.
Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez le colorant et mélangez une dernière fois.
Beurrez votre moule à cake, puis ajoutez la pâte.
Enfournez pour 40 minutes.
Une fois le cake cuit (vous pouvez vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche), démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
Lorsque le cake est complètement refroidi (important !) découpez-le en tranches de l’épaisseur de votre emporte-pièce puis détaillez des formes dans chaque tranche.
Placez les tranches à plat côte à côte, puis mettez-les au congélateur pendant au moins 2 heures. Pour ce qui est des chutes du gâteau, on les a presque toutes mangées en attendant que le gâteau final soit cuit 🙂

Réalisation du cake au chocolat

Pour la préparation du cake au chocolat, préchauffez tout d’abord votre four sur 180°. Il faut ensuite suivre les mêmes étapes que pour le cake précédent mais il faudra simplement ajouter le cacao à la farine et bien mélanger l’ensemble.
Versez ensuite un peu de cake au fond de votre moule et sur les côtés et disposez dessus vos sapins encore congelés en prenant soin de bien les serrer ! Surtout ne laissez pas d’espace entre chaque.
Versez ensuite le restant de pâte dans votre moule en recouvrant bien vos sapins.
Enfournez pour 45 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Réalisation de la ganache au chocolat

Coupez votre chocolat en morceaux. Faites chauffer la crème dans une casserole puis versez-la par-dessus en remuant pour faire fondre votre chocolat.
Disposez ensuite la ganache sur votre cake et décorez de billes en sucre. Vous pouvez servir ce gâteau avec une boule de glace vanille. Il sera très bon aussi le lendemain au petit-déjeuner !

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Recette pour 10 personnes
Difficulté : Intermédiaire
Temps de préparation : 1 heure (2 préparations à réaliser)
Temps de cuisson : 1h25

Les Ingrédients :

Pour le Cake à la pistache :

125g butter at room temperature
160g caster sugar
3 eggs (at room temperature)
220g self-raising flour
40ml milk
1 teaspoon of colouring and pistachio flavouring (or ideally 1 soup spoon of pistachio paste)

For the chocolate Cake:

180g caster sugar
120g butter at room temperature
3 eggs (at room temperature)
200g self-raising flour
40g cocoa
160ml milk

Pour le glaçage :

100g dark chocolate
10cl single cream
Some sugar decoration (optional)

Steps :

Pistachio cake preparation

Preheat your oven to 180°
In a bowl (or bowl of your cooking robot), mix well the butter and sugar.
Add the eggs one by one and then add the flour in 3 times, alternating with the milk.
Once the mixture is homogeneous, add the colouring and flavouring and mix a last time.
Butter your cake mould, and then add the dough.
Put in the oven for 40 minutes.
Once the cake cooked (you can check the cooking by pricking the tip of a knife or a skewer in the cake, it must come out clean), unmould and let it cool down on a grid.
When the cake is completely cooled down (important!) cut it into slices of the thickness of your cookie cutter and then detail the forms in each slice.
Place the slices flat next to each other, then put them in the freezer for at least 2 hours. For what it is of the remaining bits of cake, well it has almost been all eaten while the final cake was cooking 🙂

Chocolate Cake preparation

For the preparation of the chocolate cake, preheat first of all your oven to 180°. You must then follow the same steps as for the previous cake but you’ll have to add the cocoa to the flour and mix well the whole.
Then pour a little bit of cake dough at the bottom of your mold and on the sides and display the frozen forms into it (as per the picture) making sure they are well tightened! It is important that you don’t leave any space between each.
Then pour the remaining dough in your mold by covering well your trees.
Put in the oven for 45 minutes and then unmold and let cool on a grid.

Chocolate icing

Cut your chocolate into pieces. Heat the cream in a saucepan and then pour above the chocolate while stirring to melt your chocolate.
Then have the ganache on your cake and decorate with sugar decoration. You can serve this cake with a scoop of vanilla ice cream. It will be very good also the following day at breakfast!

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