[:fr]

Madeleines

Cette recette de madeleines est celle que ma sœur faisait à chaque fois souvent lorsque l’on allait prendre le goûter chez eux à Londres (pour ceux qui n’ont pas suivi on a habité 5 ans à Londres et on est à Lyon depuis un peu plus d’un an maintenant). Bref j’ai eu le temps de les apprécier et je trouve qu’elles sont parfaites : moelleuses, avec une touche de citron, et croustillantes sur l’extérieur ! Parfaite pour le goûter, avec un petit thé bien chaud…

Madeleines

Recette pour 12 madeleines
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 8 min par fournée

Les Ingrédients :

  • 80g de farine et ½ sachet de levure
  • 80g de sucre
  • 80g de beurre demi sel
  • 2 œufs
  • Le zeste d’un citron
  • 3CS de jus de citron

Les étapes :

  1. Préchauffez votre four sur 240°.
  2. Dans une casserole faites fondre le beurre.
  3. Dans le bol d’un robot (ou d’un grand bol), mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre et ajoutez 2 jaunes d’œufs.
  4. Fouettez à la main les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux (ne pas les monter en neige) puis incorporez-les à la préparation, ainsi que le beurre, zeste et jus. Mélangez bien le tout.
  5. Beurrez les empreintes de votre moule puis remplissez-les avec la préparation et enfournez 4 minutes à 240°, baissez ensuite le four à 180° et continuez la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires.
  6. Démoulez vos madeleines et mangez les de suite ou une fois refroidies.

Madeleines

Madeleines

Madeleines[:en]

Madeleines

The perfect Madeleine recipe, borrowed to my sister 🙂 which she used to make every time we went to their place in London for an afternoon tea 🙂 For those who haven’t followed, I spent 5 years in London, we came back to France last year and now live in Lyon! Well you have to try this recipe, the madeleines are just PERFECT…And even more with a very hot tea!

Madeleines

Recipe for 12 madeleines
Difficulty: Easy
Preparation time: 10 min
Cooking time: 8 min per batch

Ingredients :

  • 80g flour
  • 5g baking powder
  • 80g caster sugar
  • 80g sligthly salted butter
  • 2 eggs
  • The zest of a lemon
  • 3tbsp lemon juice

Steps :

  1. Preheat your oven to 240 °.
  2. In a saucepan melt the butter.
  3. In the bowl of a food processor (or a large bowl), mix together the flour, baking powder, sugar and add 2 egg yolks.
  4. Whisk the whites until they are frothy (do not whisk them totally) then add them to the mixture, along with the butter, zest and juice. Mix everything well.
  5. Butter the molds and then fill them with the preparation and bake for 4 minutes at 240 °, then lower the oven to 180 ° and continue cooking for another 4 minutes.
  6. Unmold your madeleines and eat them immediately or once cooled.

Madeleines

Madeleines

Madeleines[:]