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C’est la première fois que je fais des boulettes et j’en mange très rarement. Peut-être toujours en tête les boulettes de la cantine avec leur sauce tomate qui ne me faisaient pas forte impression. Mais ces boulettes là sont super bonnes. J’avais un reste de confit d’oignon dans mon frigo et des herbes fraîches, j’ai juste acheté de la viande pour les réaliser .

Pour les accompagner j’avais fait des pommes de terre à la suédoise (prochaine recette :)) et une purée de potimarron aux noisettes grillées. On s’est régalés !

Recette pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 10 min

Les Ingrédients :

• 750g de viande de veau hachée (j’ai pris de l’épaule)
• 100g de confit d’oignon
• ½ botte de persil
• ½ botte de coriandre
• 110g de chapelure
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de mélange 4 épices
• 3 gousses d’ail
• 2 CS de lait
• Un peu d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 citron vert
• 2 cc de fond de veau
• 1 CS de crème liquide

Les étapes :

1. Dans le bol d’un robot mixez ensemble le persil, la coriandre et les gousses d’ail. Ajoutez ensuite la viande hachée, le confit d’oignon, la chapelure, le cumin, le mélange 4 épices et le lait. Salez et poivrez.
2. Préchauffez le four sur 200°.
3. Façonnez ensuite des boulettes entre les paumes de vos mains (environ 25g par boulette).
4. Versez un peu d’huile dans une poêle chaude et faites revenir les boulettes 5 minutes.
5. Débarrassez ensuite les boulettes dans un plat allant au four et enfournez pendant 6 minutes.
6. Déglacez la poêle de cuisson des boulettes avec le fond de veau et incorporez la crème. Faites cuire quelques minutes.
7. Versez la sauce sur les boulettes, pressez un peu de citron vert par-dessus et dégustez !

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