Idées apéritives

Magret de canard séché aux herbes

30 novembre 2018

Magret de canard séché aux herbes

Voici une recette simplissime pour les fêtes mais qui demande d’être préparée 2-3 semaines à l’avance donc il faut vous y prendre rapidement pour que magret séché se retrouve sur vos tables de fête ! A utiliser en apéro, ou dans une salade c’est divin !

Magret de canard séché aux herbes

Recette pour 1 magret de canard
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
Temps de repos : 2 à 3 semaines

Les Ingrédients :

  • 1 magret de canard
  • 500g de gros sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • Herbes de Provence

Les étapes :

  1. Dans une boîte hermétique (type Tupperware), déposez la moitié du sel de Guérande.
  2. Déposez le magret par-dessus, côté chair. Recouvrez ensuite du sel et assurez-vous que le magret soit recouvert entièrement.
  3. Refermez la boîte et placez-la au réfrigérateur pendant une douzaine d’heures. Plus vous laissez le magret et plus il sera salé.
  4. Passez ensuite le magret sous l’eau pour le débarrasser du sel puis essuyez-le à l’aide d’un torchon ou papier absorbant.
  5. Déposez le magret côté gras sur un torchon propre. Saupoudrez de poivre du moulin et d’herbes pour recouvrir la chair entièrement.
  6. Refermez le torchon pour bien envelopper le magret et déposez-le dans le bas de votre réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.

Magret de canard séché aux herbes

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