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Salade aux fèves et boulgour

7 janvier 2018

Salade aux fèves et boulgour

Pour commencer l’année en légèreté (entre 2 galettes des rois :)) je vous propose une recette de salade que j’adore ! Cette salade aux fèves et boulgour est agrémentée de mâche, olives noires, fêta… Elle est assez copieuse (le fait d’ajouter des féculents la rend plus dense) donc peut largement se manger en plat unique. Et vous, quelles sont vos recettes légères de début d’année ?

Salade aux fèves et boulgour

Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 16 min

Les Ingrédients :

  • 150g de boulgour
  • 250g de fèves pelées (achetées chez Picard)
  • 4 grosses poignées de mâche
  • 12 olives noires
  • 200g de fêta
  • 2 brins de menthe
  • 2 poignées d’un mélange de graines et fruits secs (tournesol, courge, noisettes, fruits secs)

Pour la sauce :

  • 6 CS d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi-citron

Les étapes :

  1. Faites cuire le boulgour comme indiqué sur l’emballage. Faites de même avec vos fèves pelées. Laissez refroidir.
  2. Dans un saladier, ajoutez la mâche, les olives noires coupées en deux, la fêta coupée en dés, la menthe ciselée et le mélange de graines. Mélangez.
  3. Ajoutez ensuite le boulgour et les fèves une fois refroidis. Mélangez le tout.
  4. Assaisonnez la salade en ajoutant l’huile d’olive et le jus de citron. Mélangez et servez.

Salade aux fèves et boulgour Salade aux fèves et boulgour

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