Plats

Tarte rustique aux figues, chèvre frais, romarin

12 octobre 2017

Tarte rustique aux figues, chèvre frais et romarin

La deuxième recette de cette semaine du goût, en partenariat avec photoweb est une tarte rustique aux figues, chèvre frais et romarin. Connaissez-vous la tarte rustique ? Elle a un énorme avantage, c’est qu’elle ne nécessite pas de moule et qu’elle est facile à réaliser. On étale une pâte (ici brisée) en rond, puis on y place au centre nos ingrédients (sucrés ou salés) et on referme les bords sur la garniture avant d’enfourner. Etant donné que c’est la fin de la saison des figues j’avais envie de vous en faire profiter et surtout de l’associer avec du salé !

Tarte rustique aux figues, chèvre frais, romarin

Recette pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Les Ingrédients :

Pour la pâte à tarte brisée

  • 160 g de farine de blé
  • 90 g farine sarrasin
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 4 cl d’eau froide
  • 2 pincées de sel

Pour la garniture

  • 15 figues
  • 100g de chèvre frais
  • 6 tranches de jambon fumé
  • 2 branches de romarin
  • 3 CS de moutarde à l’ancienne
  • 3 noix
  • 2 CS de miel
  • 2 CS de semoule fine
  • 1 filet d’huile d’olive, poivre du moulin

Les étapes :

  1. Préparez votre pâte en mélangeant dans le bol d’un robot (ou à la main) les farines et le beurre, puis ajoutez rapidement l’eau et le sel. Formez une boule et mettez au frais pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffez le four sur 180° (sortez la grille de cuisson auparavant).
  3. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte en un cercle de 29 cm de diamètre environ (j’ai utilisé un moule à tarte pour avoir un contour net et bien rond). Déposez-la délicatement sur du papier sulfurisé.
  4. Laissez une bande de 2cm de large tout autour et étalez au centre la moutarde à l’ancienne puis parsemez de semoule fine (pour absorber le jus des figues). Transférez ensuite sur une grille de cuisson.
  5. Nettoyez vos figues avec un torchon humide. Fendez-les en 4 à l’aide d’un couteau, en laissant les quartiers soudés et disposez-les au milieu.
  6. Garnissez l’intérieur des figues avec une petite cuillère à café de chèvre frais et disposez les tranches de jambon entre les figues. Parsemez ensuite de noix concassées, arrosez de miel, d’un filet d’huile d’olive, et faites quelques tours de poivre du moulin (pas besoin de saler car le jambon est déjà très salé).
  7. Rabattez la pâte sur la garniture en serrant bien sur les côtés, disposez le romarin puis enfournez pendant 20 min. Laissez refroidir pendant 15 minutes afin que le jus dégagé par les figues se fige un peu. Dégustez avec une salade verte.

Tarte rustique aux figues, chèvre frais, romarin

Tarte rustique aux figues, chèvre frais, romarin

Tarte rustique aux figues, chèvre frais, romarin

Tarte rustique aux figues, chèvre frais, romarin

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply