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Tarte froide aneth, concombre, saumon fumé

19 juillet 2017

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J’ai posté récemment la recette de la tarte froide ricotta, basilic, tomates qui a été un grand succès ici et par chez vous aussi (merci pour toutes les photos de vos réalisations que vous m’avez envoyées !). J’ai donc récidivé avec une autre tarte froide à l’aneth, saumon et concombre. Pour la crème à l’aneth, je monte en chantilly de la crème entière avec du fromage frais, il faut donc la laisser prendre quelques heures au réfrigérateur ensuite. Cette recette est très fraiche et parfaite pour les chaudes soirées d’été !

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Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min (pour la pâte brisée)

Les Ingrédients :

Pour la pâte brisée (pour 4 personnes)

  • 150g de farine
  • 75g de beurre à température ambiante
  • 2 cc de graines de cumin
  • 2 cc de graines de pavot
  • ½ cc de sel
  • 3 CS d’eau froide

Pour la garniture (la garniture peut servir pour 6 personnes)

  • 200g de fromage frais type St Moret / Philadelphia
  • 15cl de crème liquide entière bien froide
  • Quelques brins d’aneth (ou surgelé)
  • ½ concombre
  • 4 tranches de saumon fumé
  • Quelques baies roses
  • ½ citron
  • Du poivre du moulin

Les étapes :

  1. Préchauffez votre four sur 180° et déposez votre bol dans lequel vous monterez la chantilly au frais.
  2. Préparez votre pâte brisée en déposant dans la cuve de votre robot tous les ingrédients. Pétrissez à vitesse rapide jusqu’à ce que l’ensemble forme une boule. Etalez la pâte obtenue avec un rouleau sur votre plan de travail légèrement fariné, puis foncez-la dans votre moule à tarte (j’ai utilisé un cercle de 20 cm de diamètre). Piquez la pâte à la fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de poids cuisson. Enfournez pour 20 min environ jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
  3. Pendant la cuisson, réalisez votre crème chantilly. Fouettez le fromage frais pendant 1 min environ puis ajoutez votre crème liquide bien froide et faites monter au fouet électrique pendant 5 minutes environ. Jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Ajoutez quelques brins d’aneth.
  4. Lorsque la pâte est cuite, laissez-la refroidir puis étalez la crème chantilly par-dessus.
  5. Placez au frigo 3h minimum.
  6. Au moment de servir, disposez vos tranches de saumon fumé, votre concombre coupé en fines lamelles, quelques gouttes de jus de citron et recouvrez de baies roses, d’aneth et faites quelques tours de poivre du moulin. Dégustez bien frais.

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