Plats

Tarte froide ricotta, basilic, tomates

21 juin 2017

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Avec ces grosses chaleurs j’ai vraiment envie de manger léger et froid et de ne pas passer trop de temps en cuisine ! Du coup j’ai préparé une tarte à manger froide, juste avec une salade. J’ai ajouté dans ma pâte brisée des graines : du pavot pour le côté croustillant et du cumin pour le bon goût à la dégustation ! La base est faite d’une crème à la ricotta, parmesan et basilic et ensuite on dresse avec des tomates cerises, du parmesan, des pignons de pin ! A vous ensuite de varier les plaisirs et compositions.

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Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min (pour la pâte brisée)

Les Ingrédients :

Pour la pâte brisée (pour 4 personnes)

  • 150g de farine
  • 75g de beurre à température ambiante
  • 2 cc de graines de cumin
  • 2 cc de graines de pavot
  • ½ cc de sel
  • 3 CS d’eau froide

Pour la garniture (la garniture peut servir pour 6 personnes)

  • 250g de ricotta
  • 20 feuilles de basilic + quelques feuilles pour la décoration
  • 60g de parmesan + quelques copeaux pour la décoration
  • 250g de tomates cerises
  • ½ cc de sel
  • 2 CS de pignons de pin
  • Du poivre du moulin

Les étapes :

  1. Préchauffez votre four sur 180°.
  2. Préparez votre pâte brisée en déposant dans la cuve de votre robot tous les ingrédients. Pétrissez à vitesse rapide jusqu’à ce que l’ensemble forme une boule. Etalez la pâte obtenue avec un rouleau sur votre plan de travail légèrement fariné, puis foncez-la dans votre moule à tarte (j’ai utilisé un cercle de 20 cm de diamètre). Piquez la pâte à la fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de poids cuisson. Enfournez pour 20 min environ jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
  3. Pendant la cuisson, réalisez votre crème au basilic en mixant au blender la ricotta, le basilic, le parmesan râpé, le sel et quelques tours de poivre du moulin.
  4. Lorsque la pâte est cuite, laissez-la refroidir puis étalez la crème au basilic par-dessus.
  5. Disposez ensuite vos tomates cerise en commençant par l’extérieur puis terminez par le centre (si vous n’avez pas assez de tomates, disposez quelques feuilles de basilic au centre pour terminer la décoration). Ajoutez ensuite les copeaux de parmesan, pignons de pin et feuilles de basilic pour décorer votre tarte.
  6. Placez au frigo quelques minutes avant dégustation.

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6 Comments

  • Reply Cécile Les Chtites Gôneries mardi 27 juin 2017 at 21:54

    Bonsoir, c’est une très jolie tarte ensoleillée pleine de fraîcheur parfaite pour les fortes chaleurs! Bonne soirée.

    • Reply MJF lundi 3 juillet 2017 at 08:33

      Merci beaucoup Cécile! Ravie qu’elle vous plaise :)

  • Reply Par taud Sylvie lundi 3 juillet 2017 at 17:52

    Très belle tarte colorée et très goûteuse. Je la prépare très souvent et tout le monde adore !!!

    • Reply MJF lundi 3 juillet 2017 at 20:52

      Merci pour les compliments Sylvie! Je vais poster la recette d’une autre tarte froide prochainement :)

  • Reply Delphine dimanche 16 juillet 2017 at 14:33

    Est-ce que cette pâte peut-être utilisée pour une quiche et du coup être cuite en même temps que l’appareil à quiche?

    • Reply MJF vendredi 21 juillet 2017 at 14:20

      OUi bien sûr! tu peux la faire en même temps que ton appareil à quiche :)

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