Desserts

Pain d’épices de Christophe Michalak

20 décembre 2016

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Ce pain d’épices, recette du Chef Christophe Michalak est un pur délice ! Il est fondant, moelleux, bien relevé mais juste ce qu’il faut, bref tout simplement parfait ! Parfois je trouve que le pain d’épices (surtout celui acheté en grande surface) est trop sec et n’a pas assez de goût. Bon je viens de faire la recette donc à voir dans quelques jours s’il se conserve bien :) A peine sorti du four, le temps de prendre la photo et j’avais déjà mangé 2 parts…

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Recette pour 8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Les Ingrédients :

  • 15 cl d’eau
  • 150 g de miel
  • 60 g de sucre en poudre
  • 4 g de badiane (anis étoilé)
  • 3 g de mélange quatre-épices
  • Le zeste d’un citron jaune
  • Le zeste de 2 citrons verts
  • Le zeste d’une orange
  • 95 g de beurre doux
  • 150 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude (que l’on trouve en supermarché au rayon du sel)
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 cuillères à soupe de marmelade d’orange (optionnel)

Les étapes :

  1. Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre, le miel et ajoutez la pincée de sel fin.
  2. Réduisez le feu puis ajoutez le mélange quatre-épices, l’anis étoilé, les zestes des citrons jaune et verts et de l’orange. Ajoutez enfin le beurre coupé en morceaux, laissez fondre en remuant de temps en temps.
  3. Couvrez et laissez infuser 20 minutes hors du feu.
  4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, préchauffez votre four sur 180°.
  5. Dans un saladier, déposez la farine, la levure chimique et le bicarbonate.
  6. Passez à la passoire votre infusion puis ajoutez-la progressivement à la farine en remuant avec un fouet jusqu’à ce que votre mélange devienne homogène.
  7. Beurrez votre moule à cake puis versez-y votre pâte.
  8. Enfournez pour 40 minutes environ puis laissez reposer sur une grille. Vous pouvez si vous le souhaitez étaler de la marmelade d’orange sur le dessus du pain d’épices. Et ensuite dégustez tiède ou froid (lorsqu’il sort du four c’est un pur délice, avec une tasse de thé encore mieux !)

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