Entrées

Velouté carotte orange ~ St Jacques poêlées

16 décembre 2016

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Une idée d’entrée légère pour Noël avec ce velouté carotte orange et ses St Jacques poêlées. J’y ai ajouté un peu de jambon Serrano grillé pour apporter du croquant à la soupe. Le fait d’ajouter du jus d’orange au mélange carotte rend le velouté très doux et un peu sucré, un vrai délice. Vous pouvez préparer le velouté la veille et au dernier moment faire revenir les St Jacques et griller le jambon.

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Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Les Ingrédients :

  • 500g de carottes
  • 1 oignon
  • 1 orange
  • 10cl de crème fraîche
  • 16 coquilles St Jacques ou pétoncles
  • 2 tranches de jambon serrano
  • 1 brin de persil
  • Un peu de beurre
  • Sel et poivre

Les étapes :

  1. Faites mariner vos St Jacques dans un peu de jus d’orange.
  2. Epluchez votre oignon et coupez-le en lamelles. Epluchez et coupez vos carottes en rondelles.
  3. Faites revenir dans une casserole avec un peu de beurre votre oignon puis ajoutez vos carottes. Salez et poivrez, et couvrez avec de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes (environ 600ml).
  4. Laissez cuire sur feu doux pendant 40 minutes environ (jusqu’à ce que les carottes soient cuites).
  5. Pendant ce temps faites cuire le jambon, comme indiqué dans la recette de Soupe Potimarron ~ Châtaignes ~ Lard croquant et faites revenir les St Jacques dans une poêle, une à deux minutes sur chaque face.
  6. Une fois la cuisson de la soupe terminée, ajoutez le jus d’orange et la crème puis mixez.
  7. Disposez le velouté dans des bols et déposez par-dessus vos St Jacques, le jambon grillé et un peu de persil.

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