Idées apéritives

Brochettes terre et mer

14 décembre 2016

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Après la recette du Carpaccio de betterave chioggia, pomme granny et magret, il me restait des magrets de canard fumé donc j’ai voulu les imaginer en recette pour un apéro gourmand de Noël. Et avec des st jacques ça s’accompagne très bien. Je les ai achetées chez Picard, bon je trouve qu’on dirait des pétoncles, mais sur le paquet c’était écrit st jacques… alors bon… Il faut faire mariner pendant quelques heures les pétoncles st-jacques et ensuite les poêler quelques minutes avant de préparer les petites brochettes.

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Recette pour 6 personnes (18 brochettes)
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de réfrigération : 4 heures
Temps de cuisson : 4 minutes

Les Ingrédients :

  • 18 coquilles st jacques ou pétoncles
  • 18 tranches de magret de canard fumé
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus d’orange
  • 1 gousse d’ail
  • 18 pics apéritifs
  • Quelques baies roses (optionnel)

Les étapes :

  1. Préparez votre marinade pour les st jacques en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée, le jus d’orange. Ajoutez les st jacques et laissez au frigo pendant 4 heures.
  2. Sortez vos st-jacques et faites les cuire 1 à 2 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  3. Ensuite alternez sur vos pics une st jacques et un magret de canard roulé. Vous pouvez piquer ou déposer sur la brochette une baie rose, qui apportera du goût et du croquant.

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