Desserts

Truffes aux spéculoos

7 décembre 2016

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Un classique de Noël : les truffes au chocolat ! J’avais juste envie de les customiser un peu et je suis assez fan des spéculoos donc j’ai tout simplement changé la fin de la recette en remplaçant le cacao par des spéculoos : c’est beaucoup plus croquant! J’ai aussi ajouté de la pâte à spéculoos dans la ganache au chocolat mais pour être honnête on ne sent pas trop le goût donc ce sera optionnel dans ma recette 😉

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Recette pour 40 truffes environ
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de réfrigération : 1 heure
Temps de cuisson : 3 minutes

Les Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide entière
  • 8 biscuits spéculoos
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne (j’ai utilisé de la vergeoise – un sucre brun)
  • Optionnel : 2 cuillères à soupe de pâte à spéculoos

Les étapes :

  1. Coupez le chocolat en morceaux.
  2. Faites chauffer la crème dans une casserole. Une fois que le mélange boue, éteignez le feu et versez la crème sur le chocolat. Remuez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien incorporé. Si vous souhaitez mettre de la pâte à spéculoos, intégrez-la à la ganache au chocolat et remuez à nouveau.
  3. Déposez le mélange au frais pendant 45 minutes. Placez-le ensuite au congélateur pendant 15 minutes (optionnel, cependant la pâte sera plus ferme donc plus facile à façonner).
  4. Pendant ce temps-là, mixez vos spéculoos et ajoutez le sucre.
  5. A l’aide d’une petite cuillère, prélevez un peu de ganache au chocolat et déposez-là dans la paume de votre main. Roulez la pâte avec vos paumes de main pour former une boule.
  6. Roulez-les dans le mélange spéculoos-sucre. Dégustez assez rapidement pour que le mélange soit encore croquant !

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