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On a reçu des amis hier et je réfléchissais à la réalisation d’une entrée légère mais originale à la fois ! Il me restait des ingrédients du Pad Thaï que j’avais fait il y a quelques jours et je n’avais encore jamais préparé de rouleaux de printemps ! Idéal en fait quand vous avez des restes car vous pouvez clairement y incorporer ce que vous voulez 🙂 Donc voici ma recette de rouleaux de printemps végétariens!
Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile (mais il faut être patient car la manipulation prend un peu de temps)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 min
Les Ingrédients :
Pour les rouleaux de printemps :
- 8 feuilles de riz (j’ai pris 22cm de diamètre)
- 50g de vermicelles de riz
- ½ concombre
- 2 carottes
- 3 grandes feuilles de salade
- 2 poignées de pousses de soja
- 20g de cacahuètes écrasées
- 1 branche de menthe
Pour la sauce :
- 6 cuillères à soupe de sauce Nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Quelques flocons de piment
- Prévoir également un torchon propre pour la préparation
Les étapes :
- Commencez par faire cuire vos vermicelles de riz 3 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
- Pendant ce temps préparez vos ingrédients : Coupez des fins bâtonnets de concombre (je laisse la peau pour l’effet plus croquant) de 5 cm de long, râpez les carottes, coupez les feuilles de salade en 8 morceaux, et préparez 16 feuilles de menthe.
- Une fois que les vermicelles de riz ont refroidi, coupez-les en 8 lanières de 6-7cm de long.
- Faites tremper les galettes de riz dans de l’eau tiède. Une fois ramollies, en prendre une (laissez les autres dans l’eau sinon elles vont devenir gluantes et ce sera difficile à manipuler) et la disposer sur le torchon. Ajoutez ensuite (à 4cm du bas de la feuille de riz) 3-4 bâtonnets de concombre, des carottes râpées par-dessus, la feuille de salade, 3-4 pousses de soja, disposez les vermicelles de riz, 2 feuilles de menthe puis parsemez de quelques cacahuètes concassées.
- Pour fermer la galette, rabattez le bas de la feuille de riz sur la préparation, puis les côtés gauches et droits pour former un rectangle (avec un bout arrondi en haut). En maintenant la préparation, roulez vers le haut pour former le rouleau !
- Préparez votre sauce en mélangeant 6 cuillères à soupe de sauce Nuoc-mâm, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et quelques flocons de piment.
- Les rouleaux se conservent quelques jours au réfrigérateur, vous pouvez les servir frais ou à température ambiante !
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We had friends over yesterday evening and I’ve been thinking about cooking a light starter and at the same time a bit different. I had some leftovers from a Pad Thai I had made a few days ago and I had never prepared Spring rolls before! Ideal indeed when you have leftovers because you can clearly add in it what you want 🙂 So here is my recipe of Vegetarian Spring rolls!
Recipe for 4 people
Difficulty: Easy (but need a bit of patience because the manipulation takes a bit of time)
Time of Preparation: 30 min
Cooking time: 3 min
The Ingredients :
For the Spring Rolls :
- 8 rice papers (22cm diameter)
- 50g rice vermicelli
- ½ cucumber
- 2 carrots
- 3 large salad leaves
- 2 handles of soybeans
- 20g crushed peanuts
- 16 leaves of mint
For the Sauce :
- 6 tablespoons of nuoc-mâm sauce
- 2 tablespoons of lime juice
- A few chillies flakes
- Have a clean tea towel ready for the preparation
Steps :
- Start to cook your vermicelli 3 minutes in boiling water and then drain them and put them under cold water.
- During this time have your ingredients ready: Cut the cucumber into thin sticks (I leave the skin so it’s crunchier) of 5 cm long, shred carrots, cut the salad leaves into 8 pieces.
- Once your vermicelli are cold, cut them into 8 strips of 6-7cm long.
- Soak the rice papers in lukewarm water. Once softened, take one (leave the others in the water otherwise they will become sticky and it will be difficult to handle) and put it on your cloth. Then add (at 4cm from the bottom of the rice paper) 3-4 sticks of cucumber, some carrots, the leaf of salad, 3-4 shoots of soybean, the vermicelli, 2 mint leaves and then sprinkle with a few crushed peanuts.
- To close the paper, fold the bottom of the rice paper on the preparation, and then close the left and right hand sides to form a rectangle (with a rounded end at the top). Now maintain the preparation and roll all over the top to form the roll!
- Prepare your sauce by stiring together 6 tablespoons of nuoc-mâm sauce, 2 tablespoons of lime and a few chillies flakes.
- The Spring rolls can be kept in the fridge for a few days and be served cold or at room temperature!
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